农门小厨娘携空间种田 第106章 香糟蛋(2/2)
香糟蛋所对应的，是二十四香型中的香糟味型。这种味型讲究醇香咸鲜而回甜。制作时应以香糟汁、川盐、香油调制。”
颜蓁蓁想了想：“没错呀，我就是这么做的。”
“你是真的做的，但是你少了一样东西——冰糖。菜在加入葱、姜等调料调制后，你要加入适量的冰糖，才能突出香糟汁的醇香，达到回甘的复合味道。”
听了段雪莲的话，颜蓁蓁犹如醍醐灌顶，顿时茅塞顿开。
“娘子说的甚是有理，我这就重新调配用料配方。娘子如此熟悉美食。难道也是厨娘？”
一旁的丫鬟听到这里，讥笑道：“我家小姐出身高贵，养尊处优，怎么可能是厨娘？”
段雪莲淡淡一笑：“我只是吃过的比较多罢了。我父亲爱吃川菜，所以家中请了数名地道的川菜厨师做饭。”
请川菜师傅上门服务，用脚趾想想，颜蓁蓁就觉得眼前这位娘子家里非富即贵。
段雪莲又拿出一张菜单递给颜蓁蓁。
“这是明天要送去我家里的菜，提前做好准备吧。”
“还没请教娘子尊姓大名？”
“我姓段，名雪莲。”
等她们主仆二人走后，颜蓁蓁看着手中的订单发呆，真不错，与昨天没有一样菜是重复的。
颜蓁蓁苦笑。
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颜蓁蓁想了想：“没错呀，我就是这么做的。”
“你是真的做的，但是你少了一样东西——冰糖。菜在加入葱、姜等调料调制后，你要加入适量的冰糖，才能突出香糟汁的醇香，达到回甘的复合味道。”
听了段雪莲的话，颜蓁蓁犹如醍醐灌顶，顿时茅塞顿开。
“娘子说的甚是有理，我这就重新调配用料配方。娘子如此熟悉美食。难道也是厨娘？”
一旁的丫鬟听到这里，讥笑道：“我家小姐出身高贵，养尊处优，怎么可能是厨娘？”
段雪莲淡淡一笑：“我只是吃过的比较多罢了。我父亲爱吃川菜，所以家中请了数名地道的川菜厨师做饭。”
请川菜师傅上门服务，用脚趾想想，颜蓁蓁就觉得眼前这位娘子家里非富即贵。
段雪莲又拿出一张菜单递给颜蓁蓁。
“这是明天要送去我家里的菜，提前做好准备吧。”
“还没请教娘子尊姓大名？”
“我姓段，名雪莲。”
等她们主仆二人走后，颜蓁蓁看着手中的订单发呆，真不错，与昨天没有一样菜是重复的。
颜蓁蓁苦笑。
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来源：xszww2
