四合院：八岁神厨，开局暴揍棒梗 第10章 有人欢喜有人愁(2/2)
也不知道有什么用，看了一眼马涛就没有兴趣了。
转而马涛的注意力就被空间里的精品面粉和猪肉吸引了，忽然馋得慌，要知道为了不暴露，他从来到这个鬼地方开始就没再吃过实打实的面条了。
不过现在没关系了，昨天钓了那么多鱼换了不少东西回来，他不如好好犒劳一下自己，别人也发现不了。
说干就干，他决定了，今天就吃臊子面了。
因为上辈子是得厌食症饿死的，这辈子的马涛励志要把所有的美味都做给自己吃一遍，从而弥补他被残害的心灵。
将醒好的面团，擀薄切成条，备用。
这个时代的面粉不像后世，没添一点防腐剂。
接下来就是制作肉臊子汤了。
臊子面最为重要的是臊子汤，臊子汤是臊子面的灵魂
选较肥嫩带皮的猪肉，七分瘦，三分肥。将肉切成小碎片，片要薄。
入烧开的油锅，不断搅拌翻炒，火不可过急，也不可过缓。
大约三成熟加入一定量的姜末，去腥，翻炒，后加入适量的碘盐。
当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品，当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。
只可惜马涛这里食材太少，胡萝卜、土豆、木耳、香菇丁都没有，也只能将就如此了。
面下锅，煮熟打捞起来。
最后注清水，旺火沸腾，放入肉臊子，再让水沸腾。
鸡蛋底菜入锅，并根据需要再行调味，旺火滚沸后文火热之，加漂菜。
汤要注意色正，即红、鲜、亮。
汤味也可根据口味微调，但要保持酸、辣、鲜基本口味，汤成。
将热汤浇到刚出锅的面上即成一碗汤滑味鲜、香美可口的臊子面。
臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻。
满意的吸溜了一下面条，汤味酸辣，筋韧爽口。
马涛真是爱死现在的生活了，等老太太醒了，他要天天换着花样给她做好吃的。
马涛是感觉享受了，但是有些人就不好过了，因为他弄的臊子面香味太足，又直接引起了秦淮茹一家的大战。
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来源：feilu
