我在游戏抓海鲜 第一章：备菜，裙菜(2/2)

多办法，捕到的鱼类，先把它开膛破肚，然后抹上盐，放到容器里，隔了一夜它还完好....

再后来，还用上了一些便宜的香料，比如八角什么的.....

如果一夜还回不来，渔民也想出了好办法，直接把腌制过的鱼晒在船上，到岸时那就成了一夜锃的鱼干，而且流传至今；

这种鱼干，最简单的做法，自然就是蒸在饭上，或者直接煎来吃，

但是，这种带着很浓厚腥味的吃法，除了海边的渔民，内地的人是很难接受的，

然后，就有人想出了用五花肉一起蒸的吃法，

鱼干，再怎么蒸，它的肉质还是干巴巴的，也就是吃起来很渣；

但是加上了五花肉就不一样了，一块鱼干，中间隔了一块五花肉，

蒸起来的时候，五花肉渗出的油会被鱼干吸收，然后，五花肉同样吸收了鱼干的鲜味，

在蒸制的时候，撒上一些豆鼓，滴上一点生抽，那陈酝的味道，简直让人怀念，

五花肉肥而不腻，鱼干吸了油也是嫩滑爽口，

直接就是一道下饭的好菜，如果渔民刀工好的话，制作鱼干时能把骨头剔清，

那夹起一筷子，夹起一块鱼肉和一块五花肉，同时咬到口中，那味道简直爽爆了，

鲜嫩十足！别有一番风味！

而如果在底下垫上一层裙菜，再在层叠着鱼干和五花肉前加上一两片裙菜，

如果在二十年前，绝对是败笔，因为当时的排骨比肥肉要便宜，大家都想吃个满口流油，

而在现在，裙菜入够了味，脂肪也被裙菜吸收了一些......简直就是绝配！

我搞不懂这个后台，本来两百章要分卷的，也不知道怎么弄，算了，对不起了大家。

请下载app访问，点击下载app