食戟万界厨师群 第四十二章：真鲷大陆图（三更）(2/2)

星创造这料理的时候就是清朝中期，所以这“真鲷大陆图”展现的菜系才是四个，当然刘小枫也想过，将天朝“八大菜系”都展现在这鲷鱼之中，但时间上完全来不及，而且难度系数也直线提升，没有必要去冒这个险。

　　“北方部分，鲁菜中最具代表的北京料理，这是参考‘北京烤鸭’的方式而制作，先将鱼背部分的鱼ròu切成薄片烤熟和大葱包在内部，这正是吃北京烤鸭的时候，ròu连通面皮一起食用的方式！

　　西南部分，代表四川料理，所用食材是鲷鱼中间比较肥美的部分，和面皮包在一起，放入热油中去油炸，然后再淋上热腾腾辣乎乎的辣油，这也代表着四川料理比较突出性的特点‘麻辣’！

　　而后是用尾巴部位做成的生鱼片，搭配蟹黄构成的苏菜中代表性地方料理‘上海料理’；至于最后粤菜地方性代表料理‘广东料理’，则是用应季的新鲜蔬菜和整只鱼中的味道最鲜美的鱼肚用耗油炒热。”

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　　（未完待续。。）
    



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