大秦钜子 第七十三章 准备饮宴(2/2)

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    小穗儿点头答应，李恪则把目光瞄向刚放下水桶的旦。

    “旦，你的刀工如何？”

    旦一脸茫然：“你待如何？”

    李恪把面前几个盛肉的大盆往旦处一推，说：“事先炖熟的羊肉要切片，一指厚……看我的手指，不是你的！那些生肉也要切片，越薄越好，最好薄如蝉翼。”

    旦眼睛一亮，好奇问道：“脍不厌细？”

    “就是那样。”李恪欣然点头。

    明白了自己要干什么，旦当即抱起肉盆领命而去。

    又只剩李恪一人得闲，他心满意足地拍拍手，孤身走到厨案边，抬手掀开了细麻，露出底下的面团。

    计划里今天的主食是烙饼，看似简单，却费了他最多的心思。

    秦朝没有酵母的概念，哪怕舂出面来成饼做片，用的也全是死面，吃起来粗粝生硬，毫无口感可言。

    为了达到发酵的效果，李恪在四天前舂出了第一臼米，当即碾碎揉成面团，摆在庖厨任由其自然发酵，并以此培养出天然酵母。

    昨天他又碾出好几斤面，加水与天然酵母混合揉捏，又担心粟米粉粘性不足，便把这几日得的鸡子去黄留清混在其中，这样发了整整一夜，才得到如今的发酵面团。

    现在万事俱备，只欠加工。

    李恪取过面团，三一两分，又分别擀平切开。

    小的那份被他切成扑克大小的方形，一块块整齐摆案，盖麻收好。大的那份被切成长条，沾水洒上葱花，再卷成拳头大小的花卷，摆进笼屉里待蒸。

    秦朝没有蒸笼屉，眼前这个是李恪画了图板，让癃展专门做出来的……

    时光飞逝，一个多时辰转眼过去，羊蝎子汤移至院内鼎灶，羊汤则继续在釜里熬着。

    花卷开蒸，诸事扑摆，一盆盆切好的生蔬肉菜陈置茅棚，葱花、姜末、韭碎、蘸酱也分门别类盛在碗中，以待取用。

    就在这时，院外终于传来敲门的声音。

    “敢问主家可在？荷华来也！”



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