修修仙种种田 第五百七十三章(1/2)
第五百七十三章
终于。到接近中午的时候。这一百多斤的葡萄叶全部清理干净
。施碎入缸。那不大的发酵缸装了大半个缸。殷红
的汁水还有那艳红的葡萄皮飘在上层。葡萄粒了到是全部尘了下去。捏碎的葡萄果肉全部化为了果汁。浓调的宛若
是果粒橙一般。依然有很多链接在一起的大块果肉。
张爷载着塑制手套。小心的把上层浮游的果皮全部都拍到了下层。然后又在岗口给盖上了那个基本上完全吻合的
大石盖了。酿造葡萄酒的第一步发酵准备工作。算是全部完成
了。
这个时候的发酵缸。并不能完全封闭。因为葡萄酒的发酵需要氟气。属于有氟发酵。然后需要排出大量的二氧化
碳。如果封闭太严实的话。一是不利于发酵。在就是发酵的气体如果过多而排不出来的话。特别是这一缸百十多斤
。那发酵产生的气体绝对不是这个缸能够装下的。一不小心的话。弓起爆炸也不是没有那个可能。
冉说了。一般情况下。按照现在的温度。葡萄汁在缸内存放一
天左右就可以开始发酵了。当然。这主要是看温度
的问题。如果是冬天的话。如果不加温的话。估计存放一个冬
天。也别想使得发时
而在开始第一次发酵的时候。就要开始往发酵缸里加放一定量的糖或者冰糖。至于用量。一般悄况下就是总共加
放葡萄总量的百分之十就可以了。当然。这样能够增加发酵程及和酒精浓度。利于存放。如果需要增加甜味的话。
在多防放此糖。也不是不可。不过。最好的还是在发酵完毕后放置
如何区分这一缸葡萄汁水是不是开始发酵。其实。只要看看看那葡萄汁水上面有没有鼓起气泡。就知道是不是
发酵了。
至于盖在发酵缸上的石头缸盖。虽然不算太重。不过。也考虑到经常抑动的问题。所以。一个缸盖到是从中一分
为二。这样就好挪动的多了。
当这缸内的葡萄汁水混合物开始发酵的时候。那就走开始加糖的时候。而为了利于发酵。加糖也最好是分成两次
或者多次添加。总量一般不超过百分之十左右即可。
这百十斤的葡萄汁水混合物。最多也只是需要十来斤糖罢了。考虑到张伟那后院里的葡苟还有更多没有摘下。孙
脆磊这丫的直接抗了一百斤放到这里。说是接下来在酿造的时候。省的在去他饭店里搬了。冉说了。这也不算是什
么好东西。用不完就让张伟留着喝茶好了。
这边。张爷在发酵缸里兑好了发酵用的酒曲酶。张伟和孙晓磊一人一块石板。把发酵缸封存好。那边。李庆龙他
们已经开始商量着如何去瓜分张伟后院里的葡萄了。
这个时候。就连张伟那当时多剪掉的两框了葡萄。也已经被大家瓜分完毕。小孩子们一人提上三五串。只要能拿
。尽量提走就是。张伟也不是那么小气的人。再说了。这些葡萄。在张伟来说。真的不算什么。虽然。这个葡萄酒
的味道也确实不错。
大家也知道张伟的为人。自然也不会跟张伟去客气。张伟不把
葡萄去拿出去分。那是因为他懒的分。认为也没有
必要去分。谁想吃了。那好。就自己来吃好了。甚至吃饱了还准你往外带。当然。如果让一个大人跑到这里连吃带
拿的。可还真的抹不下那个脸皮。当时是嘴上过瘾了。可是。
到后来也能被大家说的脸皮上也过瘾了。
所以。张伟这后院的葡萄。除了一些小孩了,就是一些年轻人经常到张伟这后院里聊天干啥的偶尔也能吃上几个
。总之。不是张伟这葡萄不诱人。而是大家也都是成年人了。
面了拉不下来啊。
不过。张爷哪里是少不掉吃的。不少张伟送去的。就是张叔他们每天来拔青草。张伟都让他们带去不少。孙晓磊
家里自是不比说。少了谁的也不可能少了那丫的吃的。
现在李庆龙他们三个。自认和张伟的关系也不错。再说了。年轻人也都没用那么多的客气。既然张伟发话了。让
他们给家里带点。再说了。张伟都说明了这葡萄就是为了给大家吃的。又不是准备卖钱的。张伟这么一说。大家还
有什么客气的话。
王梦
请下载app访问,点击下载app
终于。到接近中午的时候。这一百多斤的葡萄叶全部清理干净
。施碎入缸。那不大的发酵缸装了大半个缸。殷红
的汁水还有那艳红的葡萄皮飘在上层。葡萄粒了到是全部尘了下去。捏碎的葡萄果肉全部化为了果汁。浓调的宛若
是果粒橙一般。依然有很多链接在一起的大块果肉。
张爷载着塑制手套。小心的把上层浮游的果皮全部都拍到了下层。然后又在岗口给盖上了那个基本上完全吻合的
大石盖了。酿造葡萄酒的第一步发酵准备工作。算是全部完成
了。
这个时候的发酵缸。并不能完全封闭。因为葡萄酒的发酵需要氟气。属于有氟发酵。然后需要排出大量的二氧化
碳。如果封闭太严实的话。一是不利于发酵。在就是发酵的气体如果过多而排不出来的话。特别是这一缸百十多斤
。那发酵产生的气体绝对不是这个缸能够装下的。一不小心的话。弓起爆炸也不是没有那个可能。
冉说了。一般情况下。按照现在的温度。葡萄汁在缸内存放一
天左右就可以开始发酵了。当然。这主要是看温度
的问题。如果是冬天的话。如果不加温的话。估计存放一个冬
天。也别想使得发时
而在开始第一次发酵的时候。就要开始往发酵缸里加放一定量的糖或者冰糖。至于用量。一般悄况下就是总共加
放葡萄总量的百分之十就可以了。当然。这样能够增加发酵程及和酒精浓度。利于存放。如果需要增加甜味的话。
在多防放此糖。也不是不可。不过。最好的还是在发酵完毕后放置
如何区分这一缸葡萄汁水是不是开始发酵。其实。只要看看看那葡萄汁水上面有没有鼓起气泡。就知道是不是
发酵了。
至于盖在发酵缸上的石头缸盖。虽然不算太重。不过。也考虑到经常抑动的问题。所以。一个缸盖到是从中一分
为二。这样就好挪动的多了。
当这缸内的葡萄汁水混合物开始发酵的时候。那就走开始加糖的时候。而为了利于发酵。加糖也最好是分成两次
或者多次添加。总量一般不超过百分之十左右即可。
这百十斤的葡萄汁水混合物。最多也只是需要十来斤糖罢了。考虑到张伟那后院里的葡苟还有更多没有摘下。孙
脆磊这丫的直接抗了一百斤放到这里。说是接下来在酿造的时候。省的在去他饭店里搬了。冉说了。这也不算是什
么好东西。用不完就让张伟留着喝茶好了。
这边。张爷在发酵缸里兑好了发酵用的酒曲酶。张伟和孙晓磊一人一块石板。把发酵缸封存好。那边。李庆龙他
们已经开始商量着如何去瓜分张伟后院里的葡萄了。
这个时候。就连张伟那当时多剪掉的两框了葡萄。也已经被大家瓜分完毕。小孩子们一人提上三五串。只要能拿
。尽量提走就是。张伟也不是那么小气的人。再说了。这些葡萄。在张伟来说。真的不算什么。虽然。这个葡萄酒
的味道也确实不错。
大家也知道张伟的为人。自然也不会跟张伟去客气。张伟不把
葡萄去拿出去分。那是因为他懒的分。认为也没有
必要去分。谁想吃了。那好。就自己来吃好了。甚至吃饱了还准你往外带。当然。如果让一个大人跑到这里连吃带
拿的。可还真的抹不下那个脸皮。当时是嘴上过瘾了。可是。
到后来也能被大家说的脸皮上也过瘾了。
所以。张伟这后院的葡萄。除了一些小孩了,就是一些年轻人经常到张伟这后院里聊天干啥的偶尔也能吃上几个
。总之。不是张伟这葡萄不诱人。而是大家也都是成年人了。
面了拉不下来啊。
不过。张爷哪里是少不掉吃的。不少张伟送去的。就是张叔他们每天来拔青草。张伟都让他们带去不少。孙晓磊
家里自是不比说。少了谁的也不可能少了那丫的吃的。
现在李庆龙他们三个。自认和张伟的关系也不错。再说了。年轻人也都没用那么多的客气。既然张伟发话了。让
他们给家里带点。再说了。张伟都说明了这葡萄就是为了给大家吃的。又不是准备卖钱的。张伟这么一说。大家还
有什么客气的话。
王梦
请下载app访问,点击下载app
转码声明:以上内容基于搜索引擎转码技术对网站内容进行转码阅读,仅作介绍宣传,请您支持正版
来源:ybducom