地里刨出个金娃娃 65 做面(2/3)

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        这可苦了大伯和李振兴这两个老爷们。

        揉面的时候，要用全力，把力道全部转移到面里面去，才能做出劲道可口的馒头出来。所谓：千锤百炼，出好面。

        弯着腰，对着手下的面进行发力。把面揉出一个圆笼的外形后，就一遍遍的揉，外面的面揉进去，里面的面再挤出来。可是费力气。怪不得以前看到电视上的馒头店都有一个专门的挤面机。那个可是省了不少力气。怪不得大伯说中午多吃些呢，这个可是出力气，不补充能量可真是吃不消。李振兴干了一会，不仅出了汗，而且还有肚子的发出反抗声。

        最后，大伯年纪大了，体力有限，李振兴让大伯去休息，剩下的艰巨任务，李振兴一肩挑。

        好不容易在下午一点前把全部的面都揉好了，放在炕头上整理出来的地方醒着。

        中午饱饱的吃了一顿，把上午消耗的能量全部补充回来。

        下午的事儿就轻松多了，就是把上午醒好的面，稍微揉一下，做出个馒头的外形，里面放一颗红枣，然后稍微再醒一下，让面里的气泡股股，然后就可以上锅蒸了。

        就是做花样的时候，有些麻烦，如果是做金鱼的馒头，就把揉好的面，放到一个专门做金鱼的面卡模具里面，将里面全部填满，然后轻轻一碰，就出来一个活灵活现的金鱼。以前李振兴的妈妈就做过这个东西，可自己一直没有动手的机会。

        李振兴这回子正好可以尝试一下。

        做金鱼还好说，就是将面放到模具里面就可以了，可做刺猬和花馒头，李振兴就只有看的份了，全插不上手。

        刺猬还好说，做出一个刺猬的外形，然后用剪刀剪出刺猬的刺和嘴巴，然后再在嘴巴里放上一颗红枣就行了。难的就是花馒头。

        将切成不同大小的面团分别揉好，放在一边，然后仅仅用两条筷子就可以做出很多不要的花来，什么莲花，百合的。看的李振兴是一愣一愣的，不禁感叹，这就是手艺啊！

        醒好的面，大娘家的灶头蒸不下，李振兴特地带一些回来蒸，不然，这么多的馒头得蒸到夜里几点啊！

        蒸馒头的时候，也有讲究。

        锅盖不能是金属的，必须是木头或者是高粱桔的。究其原因，李振兴不是很清楚，可效果却清楚的很。

        金属的锅盖，盖在上面的时候，水蒸气进不去，就留在内面，积累到一定程度的时候，就滴到下面的馒头上面，生的馒头被滴上水滴以后，这个滴水的部位就形成一个坑，就像是死面似的，而不像发面，熟了以后，就会看到馒头的表面坑坑洼洼的，不美观，吃起来也不美味。而木头或者高粱杆的锅盖就没有这种情况发生，水蒸气会直接透过锅盖，散到外面来，这样就不会滴到馒头上，蒸出来以后，又好看又好吃。

        一直和小云忙活到晚上九点多，才完全把这些馒头全部蒸好。

        蒸好以后，由于厨房的灶头是直接通道炕上的，灶头接受了那么多的热量，传递到炕上以后，那炕上直接可以烙饼了，人根本不敢躺在上面。

        只能把里屋里面的床给抬出来，放在书房，里凑合着过一晚。

        躺在床上的时候，小云窝在李振兴的怀里，轻轻的问道：“也不知道大哥大姐他们又没有上飞机了。按说现在应该起飞了才对，可一直没有接到电话。你说，他们应该按时回来的吧。”

        感觉到了小云的担心，李振兴安慰到“没事，可能机场打电话不方便。不过，应该不会晚点才对。我看了广东的天气和盛京的天气，还不错，明天早上应该就到家了。你就不要担心了。”

        “希望如此吧。”

        “要不今年过年的时候，让大哥大姐在我们家过吧，老家也没有收拾，这都好几个月没有住人了，挺忙的，还要置办过年用的东西的，麻烦。在我们家过也一样，反正都是团圆嘛。”李振兴说了自己的想法。“明天把这个书房和里屋给大扫一下，也可以睡得。你觉得呢？”

        “我也不清楚，不过，依大哥的性子，应该不会来我们家过年。到时候再问问好了。反正家里的东西也够，实在是不行的话再说。如果不行的话，明天要不你去帮帮忙吧，我怕他们打扫不完。家里的事儿，我自己就行了。”

        “大哥和大姐家就是我们自己家，一家人不说两家话，用的到我，我肯定帮忙，明天看看吧，万一住我们家的话就省心了，再说，这个人也是我叫回来过年的，理应照应一下。”

        “恩”小云听了李振兴的话，安心了。





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