舌尖上的大宋 第178章：西红柿炒鸡蛋(2/2)

现成的卤水茴香豆，可以下酒。

　　杨怀仁忙活了半天，心中预想的四菜一汤还差一个。庄子里的食材也没有什么特别的了，只剩下他怀里两个西红柿。

　　西红柿现在可是宝贝，杨怀仁原本想留着自己吃的，可是作为一个厨子，那种对食客真心诚意招待的本性，这会儿又泛滥了。

　　看在几个老头年纪都不小了，杨怀仁下了决心敬一敬老，让他们做一回大宋第一个吃上西红柿的人。

　　西红柿炒鸡蛋，一道最普通最常见的家常菜，其实各个地方有不同的做法，做出来的味道也大同小异。

　　杨怀仁也不知道他们的口味如何，为了不让他们看清楚西红柿这种食材原本的样子，便根据自己的习惯做一道番茄酱炒鸡蛋。

　　四五个鸡蛋打到一个碗中，加入少许食盐，打匀成蛋液。

　　两个大西红柿洗净去皮去梗，瓤切成三分之寸见方的小块，连同汁液一同放到瓷盘中。

　　炒锅加入底油，烧热至全熟，晃锅让热油均匀铺在锅底，快速绕锅倾倒蛋液，这样一来，蛋液从炒锅四周往中间汇聚，这个过程中蛋液遇热快速凝固成熟。

　　用炒菜用的长筷打散成大小均匀的小鸡蛋块，然后加入番茄块。

　　西红柿汁液丰富，加入到热锅中迅速变软，和鸡蛋块混合在一起，再快速翻炒几下，融化成嫩红色的番茄酱便均匀的包裹在鸡蛋块上。

　　最后根据个人口味，加入少许麻油，或者少许上汤，再撒上些香葱碎，便可以出锅了。



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